СЕКРЕТЫ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ
Блог для Умных дачников, садоводов, огородников. Дача - в радость! Урожаи - выше! Здоровье - лучше!
Популярные сообщения
-
Мой опыт с чесноком начался в прошлом, 2011,году. Консультируя в ессентукском центре Сияние клиентов , я с легко отвечала на вопросы о то...
-
Приветствую читателей! Сейчас у нас, на Юге, идет активная подготовка к посадке саженцев плодовых деревьев . Некоторые дачники пережива...
-
Какое это чудо - сушилка ИЗИДРИ! Обычные фрукты-ягоды превращает в необычные лакомства! И черешню в сушилку отправляю! Много ее в этом...
-
Как чесночек я садила, и выкапывала. Умные советы. Продолжение статья о чесноке. Вот они, красавчики: не подвели! Именно так ...
-
Живем мы почти на Юге…. Так считается. Хотя на самом деле Северный Кавказ. И фруктов у нас – море мореванное. И варений наварим, и моч...
понедельник, 13 июня 2016 г.
пятница, 19 октября 2012 г.
Саженцам - УМНУЮ ЯМУ!
Приветствую читателей!
Сейчас у нас, на Юге, идет активная подготовка к посадке саженцев плодовых деревьев. Некоторые дачники переживают, что будет поздно. Постоянно говорю о том, что если вы хотите получить хороший саженец весной, садить осенью надо в то время, когда саженец "уснет" - а это мы узнаем по особым признакам - деревце сбросит листву.
- А на рынке уже давно продают! - часто слышим мы от покупателей.
- Так на рынке чего только не продают. Глядя на саженцы с унылой листвой и яркими ярлычками - честное слово, хочется плакать. Нельзя так издеваться над деревьями. Не говоря уже о том, что сортность деревьев сильно отличается от картинки, висящей на ней. И самое главное - смотрите на корни саженца, а не высоту и унылую листву... А теперь к делу.
Идея "Умных ям" далеко не новая. Но, как оказалось, не многие дачники знают об этой системе для саженца. В этом я убедилась, работая в центре Сияние. В нашем городе, благодаря Сиянию - дачники стали применять этот способ посадки и очень довольны.
Умная яма требует немного
хлопот, но гарантирует мощное и быстрое развитие саженца в первый же
год. Так можно выращивать и деревья и кустарники, виноград.
Итак, копаем
яму глубиной 80 см на 80 см. На дно кидаем 10 см щебня или керамзита. В
щебень на половину слоя втыкаем любую трубу (пластиковую,
асбоцементную). Это самый эффективный путь для полива. Труба должна
торчать над почвой на 10-15 см . Ее закрываем крышкой, чтоб любопытная
живность не влезла. Щебень засыпаем сверху слоем палочек, щепок,
мелких кусочков шифера: и корни должны пройти, и чтоб землей сразу не
заплыл.
Теперь о земле. В ней должно быть все, что нужно саженцу на первые
несколько лет. Копая ямку, верхний слой почвы бросайте в одну сторону,
а нижний - в другую: он менее плодороден. Больше половины ямки
заполните органикой - гнилыми листьями, перегноем - сыпцом, зрелым
компостом, подмешивая верхний слой грунта. Также мы подсыпаем Сияние-3 - микробов-поваров. Органика будет не гнить с выделением патогенов, а превращаться во вкусный компост весной быстрее и корни будут питаться.
Сделайте в центре ямки
холмик и распределите по нему корни саженца. Сверху присыпьте корни
верхним слоем почвы. Из остальной почвы сделайте приствольный буртик
для воды.
Теперь поливаем саженец как сверху, так и снизу. Выливаем в
трубу два ведра воды.Теперь вода будет притягивать корни снизу - и они
быстро освоят яму и уйдут в подпочву. Кроме того - никаких потерь от
засухи!
Посадив саженец, сразу превращайте приствольную зону в грядку или
клумбу: ставьте бордюр высотой в 20-30 см. Мы для этого используем БОРДЮРНУЮ ЛЕНТУ. Которую обкладываем камнями.
Лучше - если это сразу будет красиво.
К тому же, сэкономит место для пряностей, зеленушки, цветов. И здесь мы получаем дополнительное преимущество: запахи растений отпугивают вредителей!
А теперь заполните эту грядку
несколькими тачками органики. Высадите весной рассаду. Или посейте семена трав сейчас. Сверху - слой соломы или шелухи. Такая
мульча зимой будет согревать корешки, а все лето будет и кормить деревце, и беречь влагу для него. При засухах и песчаных почвах этот прием просто необходим.
Конечный результат: саженец хорошо пошел в рост, а под ним - зелень и
цветы. Нужно обязательно учесть тот факт , что за лето земля в ямке
осядет сантиметров на десять. Это связано в том числе и с поливом в
трубу. В первое лето достаточно выливать в трубу пару ведер воды дважды
в месяц. Кормить ничем не надо: корни в поисках питания разовьются
мощнее и глубже а мы ведь заложили в яму хорошую кормёжку. Через год-два понадобятся удобрения. Подкормки делают
прямо в трубу.
На четвертый год трубу можно вынуть: корни уже разрослись широко. В умной яме легко идет в рост даже саженец с плохими корнями, если его посадить поглубже. Ничего сложного в этом нет, чуть-чуть тонкости и последующий уход за саженцем сведен к минимуму, а результат к максимуму.
На четвертый год трубу можно вынуть: корни уже разрослись широко. В умной яме легко идет в рост даже саженец с плохими корнями, если его посадить поглубже. Ничего сложного в этом нет, чуть-чуть тонкости и последующий уход за саженцем сведен к минимуму, а результат к максимуму.
среда, 3 октября 2012 г.
Как я перестала быть консервной фабрикой. Часть 2.
Какое это чудо - сушилка ИЗИДРИ! Обычные фрукты-ягоды превращает в необычные лакомства!
И черешню в сушилку отправляю! Много ее в этом году уродилось, а сушеную дети с удовольствием трескают....Хотя вишенку больше люблю - вкус более насыщенный, с кислинкой...
Вдруг приехал к нам в центр «Сияние» Мужчина такой видный… Да
и купил одну за другой, три сушилки Изидри «Ultra-1000». Зачем три-то? Наверное,
родственникам? –Нет, улыбается... У меня ресторан в городе и бар.
Теперь подаем эксклюзивные блюда в ресторане. Травы для фито-чая сушим. Люди
богатые за своим здоровьем следят, наш ресторан прославился.
В магазинах «Магнит» летом стали продавать бананы по цене
19р/кг. Мы тут как тут – сушим бананы. Получаются гораздо вкуснее магазинных
сушеных – не ломкие ломтики, а пластичные пластинки)))), которые и гнутся, как
вяленые, и жуются, как ириска, а на вкус обалденные. Купил мой брат себе такую
же сушилку, а дети не дают бананам сушеным лежать – сразу и съедают. Смеётся –
не насушу на зиму…
Яблочки летние поспевают… У меня все висят на дереве –
помогают в этом препараты из «Сияния»,
не осыпаются яблочки, а у соседки – под деревьями полно. Приходите, соберите,
говорит… Мы с радостью – все в сушку идет. Дети сами справляются – порезали
Яблокорезкой, которая и серединку удалит, и очистит от кожуры и нарежет на
ровные, пол-сантиметровые дольки за 10 секунд яблочко и на поддон. А на пирог выложить такую нарезку из яблок –
красота!
Пришла подруга в гости, садимся пить чай. Я выложила на блюдо
отдельными горками мою гордость – сушку: яблоки, клубнику, бананы, арбузы,
дыньки, малину.
- Что это?
- А ты попробуй и скажи, улыбаюсь...
- Господи, какая вкуснота! – никаких конфет не надо!
Конечно: угостишься кисленькой малинкой, и лакомишься сладким
бананом. Потом клубничку тянешь, и тут же сладюшшший арбузик хочется… Тут и детям
дала попробовать –м-м-м-м… Мамочка, как же вкусно! Все, теперь из кладовки не
выгонишь – набирают в ладошки и на улицу гулять. Друзья-подружки их
распробовали, просят ещё. Родителей уговаривают делать им такие лакомства, да
только немногие родители понимают: «Что ты! Дорого! Морозилка у нас есть –
наморозим. А арбузы да клубнику с малиной переводить на сушку – баловство одно!
Яблоки в духовке посушим….»
А посчитать если: за сутки моя сушилка, нагруженная полностью
на 12 поддонов, потребляет энергии, как две лампочки. А сколько потребляет
энергии морозильная камера? И ей ведь для поддержания заморозки нужно работать
весь год! Витамины сохраняет заморозка? Конечно больше, чем при консервации, но
20% витаминов теряется! А при сушке в Изидри 3% потери витаминов. Да и потом,
реально ли кушают ваши детки размороженные клубнику или малину, вишню? На
вид – помятая и потекшая, на вкус – кислота сплошная. Варите компоты и кисели?
Хорошо, да где же здесь витамины тогда, так необходимые детям и нам, взрослым?
А в духовке яблоки сушить… можно, конечно, но дети не едят. На рынке просят купить, где
тебе заморская сушка по заморским же ценам представлена – зеленые, красные,
желтые. Называют их то ананасы, то киви… А присмотришься – что-то уж больно они
яркие – в природе такие вряд ли бывают. Потом узнала – выращивают кормовые
тыквы да кабачки, вымачивают их в сиропе
с красителями да ароматизаторами – кушайте, россияне, «киви», «ананасы» и
прочую обманку…
Больше всего моей подруге понравился арбуз сушеный. Ну, дак
это же наслаждение! Как я это делаю. Режу арбуз, и если он плотный, хрустящий,
режу мякоть на дольки в пол-сантиметра,
семечки не вытаскиваю, и на поддон. На самый нижний лоток всегда ставлю
лист для пастилы – вдруг сок потечет. Сушится арбуз, а семечки вместе с ним –
получаются «орешки». Сейчас все сорта арбуза – с мелкими семенами. Потом
складываю сушку в банки под ВАКСы. А если арбуз попался переспелый – тут
раздолье! Выгребаю большой ложкой всю массу на дуршлаг или сито – стекает сок,
да еще ножом посеку крупные куски. Измельчила в некрупные мягкие ломти, смазала
листы для пастилы маслом растительным, выложила арбузную мякоть – и в сушку.
Дети фреш (сок отцеженный) арбузный пьют – просят еще, а пастила какая выходит
– язычки проглотишь. Семечки, опять же, как орешки… Я прочла, что азиатские
народы: узбеки, туркмены, сушат семечки
арбуза и дыни, и зимой ими лакомятся, как мы подсолнечными или тыквенными –
полезные они очень, как любое семя на земле. Стоимость арбузов в сезон –
6-8р/кг, так я и пользуюсь этой дешевизной.
Пастилу – хоть прячь! Съедают всю подчистую… Зато ведь
конфеты теперь не покупаем. Кто его знает, что в них, в этих конфетах. Мы
кушаем настоящее.
Дыньки – отдельная тема. Дороговато, может – 40р/кг? Но,
проходя через рынок, вижу уцененные дыни – где-то пятнышко, где помялась. Они
уже по 20рублей. Забираю, чищу, вырезаю все плохое и на сушку! Вкусно! Так же
бывает, когда даром или за мизерную плату отдают хорошие, но с пятнышком
персики, абрикосы или другие фрукты – их я, предварительно удалив поврежденные
места пускаю на пастилу. Это же так просто!
Нужно запомнить несколько правил вкусной пастилы. Блендер не
использую – только мялку-толкушку для картофельного пюре. И брать нужно несколько
разных фруктов, не перемешивать, а выкладывать, как Бог на душу положит,
пятнами. Сверху присыпать арахисом, или семечками очищенными и высушить – не
оторвешься. А если много семечек или хлопьев любых круп смешать с медом и мякотью ягод или фруктов – получите настоящие
батончики МЮСЛИ! А не тот мусор, что продается в супермаректах.
И в продолжение о мусоре… Ваши дети ведь любят чипсы? Мало
кто скажет – мои не едят! Покупают тайком даже от самых строгих родителей… Мы же
теперь сами делаем чипсы! Сварили свою, родную картошку, помяли её, кто хочет –
маслица добавит, посыпали специями, укропчиком, да на лист пюре выкладываем –
сушим, как пастилу. Потом поломали – получили чипсы. А дух какой стоит при
этом! Все эти консерваторы и Е, усилители вкуса и прочая дрянь мимо нас…
Дети теперь с удовольствием с собой сушку в школу берут, на
перекусы… И мозги заряжает, и витамины дает, и домом пахнет, вкусно….
настроение хорошее. А больше всего дети полюбили сушёный ЙОГУРТ. Этому нас научил Кевин Андерсен на встрече в
Горном Алтае. Попробовав его сушеный йогурт, я сразу поняла, что сушилка у меня будет
только Изидри! Только вот йогурт нужен высокой жирности – лучше 8%. Походив по
местным магазинам, я таковой не
обнаружила, и решила взять ряженку и варенец 4%. А недавно нашла новый для нас продукт - КАЙМАК 20%. Можно и сметанку магазинную - 20%. Добавила немного сахару и на
смазанный лист, и в сушку. Сохнет быстро, пахнет молоком в доме, и чем-то
родным. А вкус – не забываем. Тоже даем деткам в школу, берем с собой на работу,
рыбалку, в поход…
Виноград поспел – кишмиш, без косточек. Помыли,
пробланшировали в кипятке 15 секунд, помня о вишне, и на поддон. Сушится
дольше, но получается великолепный изюм! Когда я говорю – что это мой,
дегустаторы не верят, потому что на вид он - как самый крупный и дорогой,
рыночный. Так-то…
Жаль, мало винограда было, и я закупила на зиму детям изюм на
оптовой базе. Любят они, читая книгу, или за компьютером сидя, погрызть
что-нибудь сладкое… Пусть это будет полезное для мозга и всего детского
организма. Да только мыть ленятся, да и размокший изюм не хотят кушать. Помогла
опять же сушилка! Взяла я все 10кг, перемыла хорошенько, в нескольких водах, сразу
на поддоны в сушилку – просушила. Сложила в банки и под вакуумные крышки –
ешьте на здоровье!
Шиповник сушить захотел наш покупатель. Но в России читают
инструкцию только тогда, когда что-то не получается. Ругается: неделю уже сушу
шиповник – а он, как был свежий… Бланшировать такой продукт, надо, дядя… Тогда
уж получилось у него, благодарит…
Арбузные корочки – это рецепт я нашла в Книге рецептов,
который покупатель получает вместе с сушилкой. Когда приходит пора арбузов,
остается много корок. И мне понравился такой способ приготовления. Мякоть
срезаю ножом – и на блюдо – кушаем. С корок очищаю зеленую кожуру, режу на
пол-сантиметровые дольки. В кастрюле кипячу сироп – кладу сахар и лимонную
кислоту. Закладываю свою нарезку и
кипячу корочки до прозрачности. Потом на сито, и на сушилку – на поддоны с
сетками. Нижний поддон – опять же лист для пастилы, чтобы сок не пачкал
основание сушилки. Высушиваем и…. получаем «заморские ананасы и киви» -
вкуснятина, на оторваться… Как конфетки-мармеладки. Правда, не хранятся они так
долго, как наша сушка Изидриевская, – всего месяца три-четыре. Потом начинают
плесневеть или засахариваться. Вопрос, почему же заморские такие штучки
хранятся долго – напичканы консервантами? Хорошо, если не антибиотиками… А вся остальная сушка от ИЗИДРИ хранится больше года.
Рассказали рецепт из Ниццы. Наша клиентка купила сушилку
потому, что в Ницце ела удивительный салат из сушеных помидоров. Больше нигде
не пробовала. Везла маме своей попробовать, да в дороге всей компанией
незаметно съели… А в книге рецептов Изидри она увидела этот рецепт...
И вот я, на свою беду попробовала это блюдо приготовить.
Почему на беду? Потому что, я, обычный пользователь томатов, отведав этот салат, стала буквально его
фанаткой. А ведь он так прост в приготовлении. Берем некрупные, овальные
томатики и режем их…. правильно, на кружочки в полсантиметра толщиной. Сушим и
складываем, утрамбовывая, в баночки,
пересыпая их сушеной зеленью петрушки, укропа… И таких пол-литровых баночек
набираем штук 10. Затем кипятим растительное масло, и пока оно разогревается,
чистим и режем чеснок на произвольные плоские лепестки. Масло слегка
задымилось, высыпаем чеснок и прожариваем его до светло-коричневого цвета.
Выбираем чеснок шумовкой, отключаем нагрев и даем маслу слегка остыть, градусов
до 80. Плотно набитые банки с томатами заливаем горячим маслом по плечики,
закрываем ВАКСами, и радуемся жизни. Первый салат я залила кипящим маслом, и
верхние томаты – зажарились, подгорели… Теперь остужаю слегка… Даю настояться
хотя бы две недели.
Как мы употребляем этот салат. Просто, достаем томатики и
кушаем с макаронами, хлебом или как гарнир к мясному блюду. С картофельным
пюре… Ароматное масло – это произведение для гурманов. Им можно поливать зимние
салаты, картофель, макароны – как соусом. Можно просто посолить слегка, да
поперчить, макать хлебушком, да со сладким чаем…. Завтрак – бомба!
Перцы болгарские – можно порезать и высушить, с баклажанами
совместно в банку уложить. Зимой достаю и готовлю классный Аджаб-сандал,
кавказское блюдо – обжаренный лук, перец, баклажаны, томаты с чесноком и
зеленью. Как будто из свежих продуктов. А еще освоили такой рецепт сушки целых
перцев – для фарширования зимой. Перцы целиком чистим от плодоножки, моем,
бланшируем, и сушим в Изидри. Получается
этакий некрасивый коричневый сморщенный комочек непонятно чего. Не смотрите на
вид! Зимой сложим в миску и зальем горячей водой – восстановиться перчикам.
Минут на пять. Теперь начиняем перцы вашим любимым фаршем – овощным или мясным,
и укладываем в кастрюлю с томатным соусом и зажаркой. Тушим, как обычно, а все
чада и домочадцы подтягиваются на летний запах… Получаем изумительное летнее
блюдо – фаршированные перцы! Форму
держат и не разваливаются, как бывает, если переваришь летние свежие перцы.
Обожаю сушить зелень. Особенно, когда убираешь на зиму
огород, и понимаешь, что через недельку уже заморозки, и вся эта роскошная
зеленушка – петрушка, укроп, кинза, реган поляжет после морозов. Собираю ее
тазами, мою, нарезаю крупно и в сушилку. Зимой растер руками- и в блюдо, а я
так вообще, могу ее кушать сушеную просто так – ну вкусная, не передать!
Грибы – конечно, сушим, какие хотите! Это вообще, без
вопросов.
Мясо как-то посушила. Интересный такой рецепт описан…
Говядину нарезала 0,5см –полоски, замочила в маринаде – соль, перец, томатная
паста, горчица на ночь. Утром положила в сушилку и сушила дня два. Не до
ломкости! А как будто вяленая, мягкая, гнется. На работе – прямо прелесть.
Кушать захотела – кусочек маленький возьмешь, и полчаса гоняешь – бастурма да и
только! Мяса нам хватило до первого гостя из Дагестана. Как попробовал – так не
оторвался, пока все не съел. В Дагестане очень распространено вяленое мясо. Только
у нас вялить его сложно из-за мух. В горных районах мух не бывает, а у нас
выходцы из Дагестана не могут приготовить такое же качественное вяленое мясо –
мухи не дадут. Так этот дагестанец сразу сушилку и купил – наслаждается теперь
… мясо чистое, вкусное, готовь, не хочу!
И хочу сказать о некоторых тонкостях, поджидающих новичков.
Сушилка не любит подгнивший или сильно переспевший продукт. Например, абрикосы,
уже с запашком кисленького превратятся в некрасивую темно-коричневую сушку, с
не вкусным запахом. Переспевший арбуз будет не светло-красным, а почти черным.
Такие продукты пускать нужно на пастилу. И цвет, и вкус, и запах – все будет
приятным.
Тыквы. Разрезав зимой большую тыкву, бывает, не знаешь, куда
девать остатки. Сделайте цукаты. Немного проварите тыкву, можно в сахарном
сиропе с лимонкой, и сушите. Лакомство – не скажешь, что это тыква! А семечки
тыквенные, надеюсь, вы теперь знаете где просушить? А оставшийся хлеб – на
сухари? Работает сушилка – вот и положите на нижний поддон. (Если на верхний - засыплете крошками нижние поддоны)
Розы. Это моя любовь. Есть у меня желтая кустовая роза. Запах
– необыкновенный. Такие называют чайными. Только моя роза – плетистая. Сорт не
знаю – подарили. Крупные цветки, но через день-два осыпаются. Чтобы роза цвела
все лето – я постоянно обрезаю садовыми ножничками отцветшие бутоны. Подставляю
ведерко, и головки с ароматными лепестками падают, наполняя мое сердце
радостью. Обрываю лепестки, и как вы думаете, куда? Конечно, в сушилку! Зимний
чай, из лепестков моей любимой розы мне обеспечен. Запах – это райский аромат!!!
А роза вновь и вновь набирает бутоны – радуя и восхищая меня.
Цветки липы, душица, календула, мята, мелиса, шалфей,
змееголовник, чабрец, чего только нет летом… Все мы собираем, сушим в нашей
Изидри. А зимой топим баньку на дровах… Попаримся, выйдем отдыхать, самовар,
хоть и электрический закипел. В большом, на два литра, заварном чайнике исходят летним духом травы.
Сами собирали, сами сушили. Завернувшись в простыни, разливаем чай… Травяной…
На улице холодно, слякотно… Как же тепло и благостно отдыхать. Угадываем, из
чего сегодня наш чаёк – какие травы в букете? М-м-м-м… Так научили меня мои
родители, Царствие им небесное, светлая память: учили бане и травяному чаю.
Розовыми влажными мордахами
из-под полотенец сияют мои дочки: пьем чай, на душе благодать… Тут и лакомство
наше: ягоды да фрукты сушеные, свои, - вместо конфет…
- А помнишь, как мы это собирали, а помните, клубнику, а кот
не давал – лез под руку, требовал ласки…
- Сейчас отдохнем и снова, в парилку, там ждёт отвар из
других трав – для каменки…
- А еще чай будем пить? – беспокоятся, что закончится радость
банного общения.
- Конечно, пока все не выпьем…
Знаю: эти минуты мои дети запомнят на всю жизнь, и передадут
своим детям. Липа, душица, мята, чабрец… Березовый веник… Моя семья… Моя земля…
Моя Родина.
Подписаться на:
Сообщения (Atom)